Caseificio Buon Pastore

Il Caseificio Buon Pastore è emerso nel 2010 con l'obiettivo di rivitalizzare un'area agricola migliorando la qualità del terreno, attraverso un progetto caseario che mira a rinnovare il legame con la tradizione pastorale.

Caseificio Buon Pastore: Unione di Modernità e Tradizione

Il Caseificio Buon Pastore utilizza energie rinnovabili come il sole e il vento per alimentare le sue operazioni. Questa integrazione di agricoltura e energia rinnovabile crea un equilibrio perfetto di sostenibilità.
La struttura è stata concepita per esaltare il contesto locale e rafforzare il collegamento con le antiche tradizioni.

Gli ovini sono allevati in modo estensivo e vivono in simbiosi con il parco fotovoltaico: pascolano liberamente sotto i pannelli solari, che oltre a mantenere l'erba, offrono anche ombra beneficiosa per gli animali.
Il foraggio utilizzato per il pascolo è di alta qualità, ottenuto da prati seminati con erbe scelte per arricchire il latte con le migliori proprietà nutrizionali.
In termini di tecnologia, il caseificio impiega strumenti avanzati per supportare il processo manuale in fasi critiche come il controllo organolettico, la trasformazione del latte e l'affinamento in ambienti che replicano il microclima ideale delle tecniche stagionatura tradizionali.

Accanto al caseificio, è stata costruita una grotta di affinamento speciale che simula le condizioni climatiche ideali per la maturazione dei formaggi secondo metodi tradizionali.

L'intero processo produttivo del Caseificio Buon Pastore è attentamente organizzato per garantire la produzione di formaggi di alta qualità, sostenibili ed eccezionali.

Dall'Attenzione e Selezione Emergono Sapori Distintivi

I soci fondatori, originari della Romagna, trasmettono la loro passione per l'agricoltura nei sapori e negli aromi dei prodotti, che evocano ricordi intensi e profondi.
Un'attenzione scrupolosa è rivolta alla selezione, stagionatura e affinamento dei formaggi, rendendoli peculiari e distinti.

La gamma di formaggi prodotti dal Caseificio Buon Pastore è ampia, includendo formaggi freschi, stagionati e affinati.
Tutti i formaggi sono realizzati artigianalmente dai casari esperti del Buon Pastore, senza l'uso di conservanti o trattamenti sulla crosta. Questi formaggi rappresentano la più pura espressione della tradizione casearia, deliziando il palato di chi li degusta.

Varietà di gusti, sapori intensi e unici si fondono con l'originalità e l'innovazione del caseificio, evidenziando il forte legame con il territorio e la tradizione romagnola.