CAO Formaggi

La Cooperativa Allevatori Ovini, nota come CAO Formaggi, rappresenta un pilastro nel settore caseario della Sardegna. Fondata nel 1966 da un gruppo di 700 soci, questa cooperativa ha sede a Fenosu, nella provincia di Oristano. Inizialmente concepita per unire gli sforzi degli allevatori locali, CAO Formaggi si prefiggeva l'obiettivo di trasformare il latte delle aziende agricole dei soci in formaggi di eccellente qualità, mantenendo vivi gli elevati standard di prelibatezza e valorizzando il ricco patrimonio pastorale del territorio.
 

L'impegno quotidiano e la continua ricerca dell'eccellenza, seguendo i principi della tradizione casearia sarda, sono al centro dei valori condivisi da tutti i soci. Questi principi hanno permesso a CAO Formaggi di crescere e evolversi fino a diventare un'entità riconosciuta, che oggi esporta i suoi prodotti a livello internazionale, promuovendo non solo i formaggi ma anche la cultura e le tradizioni casearie sarde.

Il catalogo di CAO Formaggi include una vasta selezione di pecorini, che variano per gusto e maturazione: si va dai Pecorini DOP a quelli a pasta molle, dai semi stagionati ai formaggi a lunga maturazione. Altre specialità includono ricotta, formaggi fusi e grattugiati, tutti derivati esclusivamente dal latte ovino.
 

Eccellenza e Qualità dei Prodotti CAO Formaggi

CAO Formaggi è sinonimo di alta qualità, risultato di controlli meticolosi, processi produttivi all'avanguardia e l'utilizzo di materie prime provenienti da allevamenti locali. La cooperativa pone un forte accento sulla tracciabilità, iniziando con il controllo rigoroso del latte alla base dei suoi prodotti. Gli allevamenti che collaborano con CAO sono tutti regolamentati da stringenti normative che assicurano l'igiene e la purezza del latte.
 

La reputazione di CAO Formaggi si estende dai mercati locali a quelli internazionali, grazie alla dedizione e alla responsabilità verso il consumatore. La cooperativa non solo preserva le tecniche tradizionali, ma garantisce anche una qualità certificata delle materie prime, investendo continuamente in ricerca e sviluppo per aggiornare i propri metodi e tecnologie di produzione.
 

Ogni fase del processo produttivo è sotto stretto controllo, con analisi e verifiche quotidiane nel laboratorio interno per assicurare che ogni prodotto mantenga standard qualitativi elevati.
 

Tradizione Casearia Sarda e Innovazione

Il patrimonio culturale e storico della pastorizia sarda è essenziale per CAO Formaggi. La cooperativa ha abbracciato le tecnologie moderne, assicurandosi che queste non sostituiscano, ma piuttosto arricchiscano, la tradizione. Integrando la ricerca e l'innovazione con il sapere tradizionale, CAO Formaggi ha creato prodotti distintivi che riflettono le antiche tecniche di lavorazione sarda.

Questa fusione tra l'antico e il moderno è ciò che fa di CAO Formaggi un leader nel settore, portando avanti una tradizione casearia che è profondamente radicata nella cultura e nella storia della Sardegna, ma aperta alle innovazioni che il futuro può offrire.