Perlagrigia sotto cenere al tartufo 300g

4.9 / 5

Veneto

€ 11,90 / 300g ca.

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Disponibilità: in arrivo
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte

Il Perlagrigia al tartufo sotto cenere di La Casearia Carpenedo è un formaggio eccezionale che crea un perfetto equilibrio di gusti e sapori, risultando in un'esperienza straordinaria per il palato.

Questo formaggio è realizzato con latte vaccino pastorizzato, seguendo una ricetta tradizionale veneta, arricchito con pezzetti di tartufo nero incorporati direttamente nell’impasto.

Dopo una stagionatura di almeno un mese, il formaggio è coperto con cenere di faggio e massaggiato con una selezione di spezie varie, che arricchiscono ulteriormente il suo sapore.

Il Perlagrigia presenta un gusto dolce con note lattiche pronunciate, arricchite da una deliziosa sensazione di tartufo fresco. La sua consistenza è soffice e morbida, e il suo stile elegante lo rende un formaggio "divertente" e unico, offrendo un'esperienza sensoriale completa.

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 300g

Questo formaggio è realizzato con latte vaccino pastorizzato, seguendo una ricetta tradizionale veneta, arricchito con pezzetti di tartufo nero incorporati direttamente nell’impasto.

Dopo una stagionatura di almeno un mese, il formaggio è coperto con cenere di faggio e massaggiato con una selezione di spezie varie, che arricchiscono ulteriormente il suo sapore.

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 300g: utilizzo in cucina

La Casearia Carpenedo presenta qui il Perlagrigia al tartufo sotto cenere in una forma intera da 3kg, che stupisce per la sua raffinatezza e un retrogusto sempre gradevole. Antonio Carpenedo ha saputo bilanciare perfettamente il sapore del tartufo con quello delle spezie e del latte, senza che il tartufo sovrasti gli altri sapori, ma mantenendosi comunque protagonista. Questo formaggio è ideale sia come piatto unico che abbinato a miele e vini rossi leggeri come Valpolicella, Barbera d’Alba, o Pinot Nero dell’Alto Adige.

Perlagrigia sotto cenere al tartufo 300g: Note di degustazione

Visivamente, la crosta del Perlagrigia è dominata dal colore grigio della cenere, che conferisce un aspetto estremamente delicato. Alla sezione, si nota una linea sottile di cenere, seguita da una striscia data dalle spezie e dal colore giallo chiaro del corpo del formaggio, decorato con punti di tartufo. Al tatto, il Perlagrigia impressiona per la sua eleganza ed elasticità. La cenere, finissima e impalpabile, dà un effetto vellutato molto apprezzato. In bocca, il tartufo emerge chiaramente, bilanciato con maestria, lasciando poi spazio a un mix di spezie, con un'evidente prevalenza di cannella, e note di latte e burro.