Il territorio delle Langhe

Le Langhe, con i loro vigneti nobili, dolci colline e maestosi castelli che dominano le valli, sono una territorio unico nel panorama italiano.

Nel 2014, l'UNESCO ha ufficialmente riconosciuto le Langhe, insieme a Roero e Monferrato, come Patrimonio dell'Umanità.

Questo territorio è la patria di una varietà eccellente di nocciole, la Tonda Gentile Trilobata, la più apprezzata per la produzione dolciaria, insignita nel 1993 dell'Indicazione Geografica Protetta (IGP).

Cascina Fontane: atelier della nocciola piemontese IGP

Nel cuore dell'Alta Langa, a Castino, nel 2016 nasce Cascina Fontane, un atelier della nocciola del Piemonte IGP fondato da Cristina Boffano e Dario Sandri.

Con passione e dedizione, questi giovani imprenditori trasformano 32 ettari di noccioleti tra Castino e Dogliani in un laboratorio artigianale, un vero e proprio "Atelier della Nocciola".

Innovazione e tradizione in armonia

Cristina e Dario uniscono la moderna meccanizzazione alle antiche tradizioni della corilicoltura, sfruttando l'orografia e le caratteristiche pedoclimatiche dell'Alta Langa.

Nel loro laboratorio a Diano d'Alba, utilizzano tecnologie all'avanguardia, come il sistema brevettato "Vertiflow" per la tostatura delle nocciole.

Questo metodo, basato su un getto d'aria calda, garantisce una cottura uniforme e conserva il sapore e la componente oleosa.

La nocciola del Piemonte IGP di Cascina Fontane

I prodotti di Cascina Fontane sono vere opere d'arte gastronomica.

Dalla crema di nocciola gianduja alla granella di nocciola Piemonte IGP, ogni prodotto è una celebrazione del gusto.

Chef stellati utilizzano queste nocciole, apprezzando la loro qualità. Cascina Fontane non solo preserva la tradizione ma la trasforma in delizie che conquistano i palati di tutto il mondo.

Nutrienti e salutari

Oltre al suo sapore straordinario, la nocciola del Piemonte è un concentrato di nutrienti benefici.

Ricca di grassi monoinsaturi, fibre, vitamina E e minerali come il magnesio e il fosforo, questa nocciola è un alleato per la salute.

Studi dimostrano che il consumo regolare aiuta a mantenere bassi i livelli di "colesterolo cattivo" e a promuovere il "colesterolo buono".

Tradizione, passione e gusto

La tradizione della Nocciola del Piemonte IGP risale agli antichi Romani, ma oggi è preservata e valorizzata da produttori come Cascina Fontane.

La raccolta delle nocciole, svolta con cura e rispetto per l'ambiente, rappresenta un momento cruciale per la produzione di questo pregiato frutto.

Cascina Fontane, con la sua fusione di innovazione e tradizione, regala al mondo un autentico prodotto enogastronomico piemontese, una poesia per il palato che celebra il territorio e la sua ricchezza gastronomica.

Angela Cordioli

S&M