La fregola è una piccola pasta a forma di palline che ricorda il cous cous, ma con un tocco sardo tutto suo. 

Scopriamo insieme come questa pasta si fa strada nei cuori e nei piatti di chiunque ami il mare e il suo sapore.

Perché “fregola”?

Il nome "fregola" è derivato dal latino "fricare", che significa sfregare o strofinare. 

Questa parola è stata adottata in lingua sarda, con il significato di "sfregare tra le mani," e descrive il gesto tradizionale dei pastai che sfregavano piccoli pezzi di pasta tra le mani per dar loro la caratteristica forma granulosa. 

Questo gesto è il segreto per ottenere la consistenza unica della fregola sarda, croccante all'esterno e morbida all'interno.

La storia e tradizione 

La creazione della Fregola Sarda risale a tempi antichi, quando era utilizzata come soluzione per conservare i cereali durante i lunghi mesi invernali. 

Questa pasta a è un'autentica testimonianza della storia e delle radici sarde.

Frutto dell'influenza degli Arabi che hanno dominato la Sardegna per secoli, ha successivamente preso forma e carattere proprio. 

Inizialmente preparata in modo artigianale, è diventata ben presto un pilastro dell'alimentazione locale, riunendo le famiglie in conviviali momenti di condivisione. 

Ancora oggi, la Fregola Sarda è apprezzata in occasioni speciali e nelle feste di famiglia, portando avanti secoli di tradizione e autenticità nella sua preparazione e degustazione. 

Celebrando i sapori del mare con la fregola sarda 

La fregola sarda si sposa splendidamente con i sapori del mare. 

È la base perfetta per piatti ricchi di frutti di mare come cozze, vongole, gamberi e calamari. 

Ma non fermatevi qui; esplorate le delizie di zuppe di pesce, sughi ricchi e insalate di mare che fanno brillare questa piccola pasta!

Angela Cordioli

S&M