Benvenuti nel mondo delle olive taggiasche, le piccole giganti della cucina ligure! Oggi esploreremo l'origine e il ruolo fondamentale di queste olive che rendono autentico il pesto alla genovese. 

Preparatevi per un viaggio culinario nel cuore della Liguria, terra di sapori autentici e piatti indimenticabili.

Le olive taggiasche e la loro terra natia

Le olive taggiasche devono il loro nome al pittoresco borgo ligure di Taggia, situato tra le colline e il mare. 

Queste olive, piccole e scure, sono coltivate con cura in questa regione grazie al clima temperato e alla terra fertile. Il loro sapore ricco e il retrogusto leggermente amaro sono un risultato unico dell'ambiente ligure.

Il pesto alla genovese: un matrimonio di sapori

Ora, entriamo nel cuore del nostro viaggio culinario: il pesto alla genovese. Questa salsa verde vibrante è una sinfonia di ingredienti freschi, tra cui basilico, pinoli, aglio, olio d'oliva, e, naturalmente, le olive taggiasche. 

Queste piccole gemme danno al pesto il suo caratteristico equilibrio di sapore, un tocco di amarezza e il giusto tocco di salinità che lo rendono così irresistibile.

L'autenticità nel tuo piatto

Ma cosa rende autentico il pesto alla genovese? È la combinazione di ingredienti di alta qualità e la tradizione culinaria ligure. 

Le olive taggiasche sono un elemento imprescindibile di questa autenticità. 

Quando mettete una porzione di pesto alla genovese sulle vostre trofie, state celebrando una ricetta che ha resistito alla prova del tempo, mantenendo viva la sua genuinità e il suo sapore.

Le olive taggiasche sono il segreto meglio custodito del pesto alla genovese.

La prossima volta che vi sedete a tavola con un piatto di trofie al pesto, saprete che state gustando una tradizione culinaria che abbraccia secoli di sapori liguri. 

Angela Cordioli

S&M