Bianchi o verdi tutti hanno grande valore anche se la delicatezza e la dolcezza del bianco viene preferita in moltissime preparazioni culinarie dai grandi chef.
Comunque ricordiamo i più importanti:
Asparago bianco di Zambana De.Co., Asparago Bianco di Cimadolmo IGP, Asparago Verde di Altedo IGP, Asparago Bianco di Bassano DOP, Asparago Bianco di Badoere IGP, Nobile Asparago Bianco di Verona, Asparago Bianco di Arcole, Asparago Bianco di Mambrotta De.Co., Asparago Bianco di Bibione, Asparago Violetto di Albenga, Asparago Rosa di Mezzago.
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