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Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg

32,90 / porzione da 1kg ca.


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Disponibilità: ottima
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte, Uova

La formaggella si distingue per la sua forma cilindrica, con scalzo dritto e facce piane. Le dimensioni sono variabili, con un'altezza compresa tra 6 e 9 cm e un diametro che oscilla tra 28 e 33 cm. Il peso del formaggio intero si aggira tra i 5,5 e i 6,5 kg.

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Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg

La formaggella si distingue per la sua forma cilindrica, con scalzo dritto e facce piane. Le dimensioni sono variabili, con un'altezza compresa tra 6 e 9 cm e un diametro che oscilla tra 28 e 33 cm. Il peso del formaggio intero si aggira tra i 5,5 e i 6,5 kg.

Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg: come viene prodotto

Latteria Sant'Andrea, Veneto

Ingredienti Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg

Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Trattato in crosta con E 202, E 235 e E150b

Valori nutrizionali

Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg: utilizzo in cucina

La crosta è liscia, sottile, regolare ed elastica, ma tende a indurire con il passare del tempo di stagionatura, diventando non edibile.

La pasta è compatta, di colore paglierino, e presenta una occhiatura rada e piccola, distribuita in modo regolare. L'odore e l'aroma sono di leggera complessità, con note iniziali di burro, frutta secca e fieno. Durante la stagionatura, può sviluppare un aroma caratteristico di castagna e spezie.

Il sapore è sapido e leggermente dolce, ma con una stagionatura più lunga può acquisire una leggera piccantezza, arricchendo ulteriormente il profilo gustativo di questo formaggio.

Note di degustazione

Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg: abbinamenti

Come conservare Formaggio Sant'Andrea vecchio affinato 12 mesi 1kg al meglio

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