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Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g

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Disponibilità: ottima
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte, Uova

La formaggella si distingue per la sua forma cilindrica, con scalzo dritto e facce piane. Le dimensioni sono variabili, con un'altezza compresa tra 6 e 9 cm e un diametro che oscilla tra 28 e 33 cm. Il peso del formaggio intero si aggira tra i 5,5 e i 6,5 kg.

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Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g

La formaggella si distingue per la sua forma cilindrica, con scalzo dritto e facce piane. Le dimensioni sono variabili, con un'altezza compresa tra 6 e 9 cm e un diametro che oscilla tra 28 e 33 cm. Il peso del formaggio intero si aggira tra i 5,5 e i 6,5 kg.

Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g: come viene prodotto

Latteria Sant'Andrea, Veneto

Ingredienti Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g

Latte vaccino, fermenti lattici, sale, caglio, conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Trattato in crosta con E 202, E 235 e E150b.

Valori nutrizionali

Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g: utilizzo in cucina

La crosta è liscia, sottile, regolare ed elastica, ma tende a indurire con il passare del tempo di stagionatura, diventando non edibile.

La pasta è compatta, di colore paglierino, e presenta una occhiatura rada e piccola, distribuita in modo regolare. L'odore e l'aroma sono di leggera complessità, con note iniziali di burro, frutta secca e fieno. Durante la stagionatura, può sviluppare un aroma caratteristico di castagna e spezie.

Il sapore è sapido e leggermente dolce, ma con una stagionatura più lunga può acquisire una leggera piccantezza, arricchendo ulteriormente il profilo gustativo di questo formaggio.

Note di degustazione

Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g: abbinamenti

Come conservare Formaggio Sant'Andra Vecchio affinato 12 mesi 200g al meglio

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