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Asiago DOP Allevo Mezzano 250g

4,10 / 250g ca.


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Disponibilità: ottima
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte

L'Asiago DOP Mezzano è un formaggio semigrasso a pasta semicotta, caratteristico dell'omonimo altopiano delle Alpi. Si distingue per la sua crosta liscia e regolare e per una pasta compatta e granulosa di colore paglierino, con una occhiatura sparsa di piccole o medie dimensioni. Il suo sapore è decisamente dolce.

L'Asiago DOP Mezzano viene prodotto utilizzando latte di una o due mungiture esclusivamente vaccino. Dopo la raccolta, il latte subisce una scrematura parziale mediante affioramento e, eventualmente, una termizzazione prima della caseificazione.

Questo formaggio richiede una stagionatura minima di 4 mesi e può arrivare fino a 10 mesi.

L’Asiago stagionato, noto anche come d’allevo, ha origini antiche nell'omonimo altipiano, dove per secoli la popolazione locale ha vissuto grazie alla terra e ai vasti pascoli di pecore. Intorno all’anno Mille, nacque il gustoso formaggio fatto con latte di pecora, ancora oggi chiamato "pegorin" nel dialetto vicentino. Documenti dell'epoca mostrano che questo formaggio era così rinomato che gli abitanti dei sette comuni pagavano dazi e tributi ai signori di Padova in formaggelle.

Fu però nel XVI secolo che i bovini iniziarono a essere preferiti alle pecore per il pascolo, poiché il loro modo di brucare l’erba senza strappare le radici aiutava a prevenire frane e smottamenti del sottile strato di humus sulle rocce. Così, il latte vaccino sostituì quello ovino, dando origine alla tecnica casearia che ancora oggi viene praticata nelle malghe dell'altopiano di Asiago e nei caseifici delle province di Vicenza e Trento, zone che formano l'area di produzione dell'Asiago DOP.

L'Asiago DOP Mezzano è il formaggio che meglio rispetta la rigorosa tradizione dei casari altopianesi. L’Asiago ha ottenuto la Denominazione d'Origine Protetta nel 1996, diventando un simbolo del Made in Italy apprezzato in tutto il mondo.

L'Asiago è prodotto nella zona che si estende dalla pianura padana agli alpeggi dell'Altopiano di Asiago e del Trentino. L'area di raccolta del latte e di produzione del formaggio Asiago DOP comprende quattro province: tutto il Vicentino e il Trentino, e una piccola parte del Padovano e del Trevigiano.

 

Valori nutrizionali medi per 100g

 

Energia 417 kcal/1730 kJ
Grassi 34 g di cui saturi 24 g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 g
Sale 2,1 g

 

 

 

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Asiago DOP Allevo Mezzano 250g

L'Asiago DOP Mezzano è un formaggio semigrasso a pasta semicotta, caratteristico dell'omonimo altopiano delle Alpi. Si distingue per la sua crosta liscia e regolare e per una pasta compatta e granulosa di colore paglierino, con una occhiatura sparsa di piccole o medie dimensioni. Il suo sapore è decisamente dolce.

L'Asiago DOP Mezzano viene prodotto utilizzando latte di una o due mungiture esclusivamente vaccino. Dopo la raccolta, il latte subisce una scrematura parziale mediante affioramento e, eventualmente, una termizzazione prima della caseificazione.

Questo formaggio richiede una stagionatura minima di 4 mesi e può arrivare fino a 10 mesi.

L’Asiago stagionato, noto anche come d’allevo, ha origini antiche nell'omonimo altipiano, dove per secoli la popolazione locale ha vissuto grazie alla terra e ai vasti pascoli di pecore. Intorno all’anno Mille, nacque il gustoso formaggio fatto con latte di pecora, ancora oggi chiamato "pegorin" nel dialetto vicentino. Documenti dell'epoca mostrano che questo formaggio era così rinomato che gli abitanti dei sette comuni pagavano dazi e tributi ai signori di Padova in formaggelle.

Fu però nel XVI secolo che i bovini iniziarono a essere preferiti alle pecore per il pascolo, poiché il loro modo di brucare l’erba senza strappare le radici aiutava a prevenire frane e smottamenti del sottile strato di humus sulle rocce. Così, il latte vaccino sostituì quello ovino, dando origine alla tecnica casearia che ancora oggi viene praticata nelle malghe dell'altopiano di Asiago e nei caseifici delle province di Vicenza e Trento, zone che formano l'area di produzione dell'Asiago DOP.

L'Asiago DOP Mezzano è il formaggio che meglio rispetta la rigorosa tradizione dei casari altopianesi. L’Asiago ha ottenuto la Denominazione d'Origine Protetta nel 1996, diventando un simbolo del Made in Italy apprezzato in tutto il mondo.

L'Asiago è prodotto nella zona che si estende dalla pianura padana agli alpeggi dell'Altopiano di Asiago e del Trentino. L'area di raccolta del latte e di produzione del formaggio Asiago DOP comprende quattro province: tutto il Vicentino e il Trentino, e una piccola parte del Padovano e del Trevigiano.

 

Valori nutrizionali medi per 100g

 

Energia 417 kcal/1730 kJ
Grassi 34 g di cui saturi 24 g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 g
Sale 2,1 g

 

 

 

Asiago DOP Allevo Mezzano 250g: come viene prodotto

Agriform SCA, Veneto

Ingredienti Asiago DOP Allevo Mezzano 250g

Valori nutrizionali

Asiago DOP Allevo Mezzano 250g: utilizzo in cucina

L'Asiago DOP Mezzano è un formaggio eccellente sia da tavola che da grattugia, perfetto per esaltare i piatti tipici regionali. È ideale per un antipasto veloce, gustato da solo o accompagnato da affettati e uova, e si presta anche come ottima scelta per il fine pasto, servito al naturale o con frutta fresca, come pere.

Questo formaggio si abbina splendidamente con miele, composte e marmellate, dimostrando la sua eccellenza in degustazioni raffinate.

La scelta del vino dipende dalla stagionatura del formaggio: in generale, più l’Asiago è stagionato, più il vino abbinato dovrà essere strutturato. Si consiglia di abbinarlo a vini barricati come il Cabernet Colli Berici, il Colli del Trasimeno rosso o il Cannonau.

 

Note di degustazione

Asiago DOP Allevo Mezzano 250g: abbinamenti

Come conservare Asiago DOP Allevo Mezzano 250g al meglio

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