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Formaggella di Tremosine mezza forma

12,20 / 750g ca.


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Disponibilità: ottima
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte

La Formaggella di Tremosine è un formaggio tradizionale lombardo, prodotto interamente nel cuore del Parco Alto Garda Bresciano, nella comunità montana di Brescia e dell'alto Garda, sull'altopiano Tremosine.

Il latte vaccino viene prima pastorizzato e poi inoculato con fermenti lattici. Alla temperatura di 36°, viene aggiunto caglio di vitello. La cagliata viene rotta fino ad ottenere dimensioni simili a quelle di un chicco di mais. La pasta viene riscaldata a 40° e mantenuta in agitazione. La massa così ottenuta viene estratta e posta nelle fuscelle per la salatura in salamoia.

 

 

Caratteristiche del Formaggio

 

Si tratta di un formaggio semigrasso, con breve o media stagionatura, a pasta semidura. La Formaggella di Tremosine viene stagionata per almeno 40 giorni. La crosta è sottile, morbida e di colore paglierino, mentre la pasta è morbida, elastica e di colore avorio tendente al paglierino. Il suo sapore è fragrante e il profumo delicato ricorda i prati di montagna.

 

 

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 395 Kcal
Grassi 32,3 g di cui acidi grassi saturi 16,5 g
Carboidrati 0,7 g di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 26,3 g
Sale 2,2 g

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Formaggella di Tremosine mezza forma

La Formaggella di Tremosine è un formaggio tradizionale lombardo, prodotto interamente nel cuore del Parco Alto Garda Bresciano, nella comunità montana di Brescia e dell'alto Garda, sull'altopiano Tremosine.

Il latte vaccino viene prima pastorizzato e poi inoculato con fermenti lattici. Alla temperatura di 36°, viene aggiunto caglio di vitello. La cagliata viene rotta fino ad ottenere dimensioni simili a quelle di un chicco di mais. La pasta viene riscaldata a 40° e mantenuta in agitazione. La massa così ottenuta viene estratta e posta nelle fuscelle per la salatura in salamoia.

 

 

Caratteristiche del Formaggio

 

Si tratta di un formaggio semigrasso, con breve o media stagionatura, a pasta semidura. La Formaggella di Tremosine viene stagionata per almeno 40 giorni. La crosta è sottile, morbida e di colore paglierino, mentre la pasta è morbida, elastica e di colore avorio tendente al paglierino. Il suo sapore è fragrante e il profumo delicato ricorda i prati di montagna.

 

 

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 395 Kcal
Grassi 32,3 g di cui acidi grassi saturi 16,5 g
Carboidrati 0,7 g di cui zuccheri 0,4 g
Proteine 26,3 g
Sale 2,2 g

Formaggella di Tremosine mezza forma: come viene prodotto

Alpe del Garda, Lombardia

Ingredienti Formaggella di Tremosine mezza forma

Valori nutrizionali

Formaggella di Tremosine mezza forma: utilizzo in cucina

La Formagella di Tremosine è un formaggio da tavola molto versatile che si abbina splendidamente sia ai primi che ai secondi piatti. È ideale per preparare ripieni gustosi per pasta fresca, e si sposa bene anche con carne e polenta. Tuttavia, è altrettanto delizioso gustato da solo, grazie al suo sapore ricco e sorprendente.

Note di degustazione

Formaggella di Tremosine mezza forma: abbinamenti

Come conservare Formaggella di Tremosine mezza forma al meglio

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