Vezzena stagionato in grotta 3 anni Presidio Slow Food 200g

Vezzena stagionato in grotta 3 anni Presidio Slow Food 200g

Il formaggio Vézzena si fa da secoli nelle malghe trentine dell'Altopiano di Vézzena, con latte vaccino crudo di alpeggio, tradizionalmente stagionato a lungo in grotta. È un formaggio particolarmente ricercato per le sue caratteristiche organolettiche, dovute alla particolarità delle erbe dei pascoli di Vézzena.

Presenta una crosta sottile e dura di colore giallo paglierino tendente al bruno. La pasta è compatta e consistente, con occhiatura sparsa. Con la stagionatura di tre anni si presta molto bene ad essere grattugiato. Il sapore è pieno e leggermente piccante, ricco di profumi di erbe e fiori di pascolo.

Vezzena stagionato in grotta 3 anni Presidio Slow Food 200g: come viene prodotto

Caseificio degli Altipiani e del Vezzena, Trentino Alto Adige

INGREDIENTI Vezzena stagionato in grotta 3 anni Presidio Slow Food 200g

Valori nutrizionali