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Pecorino affinato in foglie di fico 1kg

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Disponibilità: ottima
Tabella ingredienti / Allergeni: Latte

Il pecorino è avvolto delicatamente in foglie di fico, che non solo aiutano a conservarlo meglio, ma impregnano la crosta di una sottile essenza floreale grazie al loro siero, rendendola più dura.

Questo formaggio viene poi lasciato maturare in vecchie barriques di rovere francese precedentemente usate per l'Amarone della Valpolicella DOCG, arricchendosi di un'inconfondibile nota vanigliata e di rovere.

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Pecorino affinato in foglie di fico 1kg

Il pecorino è avvolto delicatamente in foglie di fico, che non solo aiutano a conservarlo meglio, ma impregnano la crosta di una sottile essenza floreale grazie al loro siero, rendendola più dura.

Questo formaggio viene poi lasciato maturare in vecchie barriques di rovere francese precedentemente usate per l'Amarone della Valpolicella DOCG, arricchendosi di un'inconfondibile nota vanigliata e di rovere.

Pecorino affinato in foglie di fico 1kg: come viene prodotto

Caseificio Facchini Walter, Umbria

La particolarità di questo formaggio non è solo dettata dal fatto che viene affinato avvolto in foglie di fico ma, soprattutto, che il periodo di affinamento si svolge completamente all'interno di barriques dismesse provenienti dalla Valpolicella. Alla fine della maturazione le sensazioni di vegetale di fico si mescolano delicatamente alle sensazioni vinose e vanigliate del legno di rovere francese. Molto intrigante.

Ingredienti Pecorino affinato in foglie di fico 1kg

Ingredienti principali includono latte di pecora, caglio naturale di capretto, sale marino, e le foglie di fico che lo avvolgono.

Valori nutrizionali

Pecorino affinato in foglie di fico 1kg: utilizzo in cucina

La crosta si presenta spessa, mentre all'interno la pasta del formaggio è compatta ma incredibilmente cremosa al gusto.

Si distingue per un'aroma floreale accentuato, con sfumature vegetali di erbe aromatiche fresche, e tocchi di vaniglia e rovere derivanti dal vino.

Con il suo lento processo di stagionatura, il formaggio sviluppa un sapore unico e altamente piacevole, arricchito dagli aromi delle foglie e del legno delle barriques.

È ottimo quando servito con vini rossi di corpo medio come il Sangiovese toscano o il Lagrein dell'Alto Adige.

Note di degustazione

Pecorino affinato in foglie di fico 1kg: abbinamenti

Come conservare Pecorino affinato in foglie di fico 1kg al meglio

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