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La Casara Roncolato

Formaggi in Veneto

PRODUTTORE VIP

Tra le colline di Roncà, sotto l’antico vulcano della Calvarina, nasce la storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio.
Negli anni ’20 a Brenton, Ermenegildo con i figli Angelo e Romano, iniziano l’attività di casaro. Pascoli verdeggianti che si inerpicano fino alle più alte cime dei Monti Lessini, le Piccole Dolomiti veronesi.

Dal ’64 il caseificio viene preso in mano da Romano e lo chiamerà La Casara. Questa lunga tradizione continua oggi con i figli Giovanni, Gildo e Letizia ed è diventata una delle realtà qualitativamente più importanti e raffinate nel panorama produttivo veneto e italiano.
 

La Casara Roncolato: una lunga tradizione ed un’ampia gamma di formaggi di produzione propria


Giovanni è stato il vero promotore della rinascita della DOP veronese Monte Veronese e soprattutto ha cercato sin dall’inizio di far ritornare i giovani sulla montagna veronese per riappropriarsi della tradizione delle malghe. Oggi La Casara Roncolato è pluripremiata nei concorsi nazionali e propone un’ampia gamma di formaggi di produzione propria: vaccini, caprini e ovini.

Nel tempo Giovanni è diventato un raffinato selezionatore di formaggi e qui ve ne proponiamo alcuni. La Casara Roncolato ha anche un allevamento di suini nelle terre di Roncà da cui proviene la carne che servirà a produrre la famosa e rara Sopressa di Brenton. Gusti autentici, tipicità e genuinità sono le caratteristiche fondamentali di questa bellissima realtà italiana.

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La Casara Roncolato

Formaggio al peperoncino 200g
Formaggio al peperoncino 200g

Formaggi

4,60 / 200g ca.

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La Casara Roncolato

Monte Veronese DOP / latte intero 300g
Monte Veronese DOP / latte intero 300g

Formaggi

5,60 / 300g ca.

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La Casara Roncolato

Formaggio Nostrano ubriaco rosso 300g
Formaggio Nostrano ubriaco rosso 300g

Formaggi

7,28 / 300g ca.

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La Casara Roncolato

Scamorza dolce forma intera
Scamorza dolce forma intera

Formaggi

7,50 / forma intera da 350 - 400g ca.

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La Casara Roncolato

Monte Veronese DOP d'Allevo / 12-18 mesi di Malga Presidio Slow Food 300g

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La Casara Roncolato

Caciotta d'Autore forma intera
Caciotta d'Autore forma intera

Formaggi

11,90 / forma intera 500-700g ca.

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La Casara Roncolato

Formaggio Cimbro Fosse Venturi forma intera
Formaggio Cimbro Fosse Venturi forma intera

Formaggi

28,89 / forma intera 1 - 1,2 kg

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La Casara Roncolato

Formaggio Nostrano ubriaco rosso forma intera
Formaggio Nostrano ubriaco rosso forma intera

Formaggi

159,31 / forma intera 7/8kg ca.

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