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Corrado Benedetti

Formaggi in Veneto

La Valpolicella Classica non offre solo grandi vini da vignaioli di pregio. Nella sua parte più alta, le vigne si confondono con i primi pascoli di vacche da latte. Siamo in Lessinia, l'altipiano veronese che sfiora i 1000mt e che si allunga da ovest verso est fino a lambire le terre vicentine. Un'area dove la produzione di latte e formaggio risale a secoli fa ed è stata portata da antichi popoli cimbri provenienti dalla Sassonia e fuggiti dalla furia di Carlo Magno. In queste terre gli allevamenti delle pecore di razza Brogna, di proprietà della grande famiglia Della Scala, vennero affidati a questi uomini intagliatori di legna e levigatori di pietra. Da loro parte la tradizione casearia e le prime produzioni di formaggi a doppia monta che poi sono stati gli antesignani dell'attuale DOP Monte Veronese.


La famiglia Benedetti proviene proprio dalle prime pendici dell'altipiano della Lessinia, vicino a Giare. In un bivio famoso da dove si diparte la piccola via che porta ad uno dei luoghi, geologicamente e antropologcamente, più suggestivi di tutta l'area: il Ponte di Veja. Un arco di pietra altissimo che si fonde con la montagna, nelle cui vicinanze si trovano ancora grotte un tempo abitate da uomini preistorici e poi diventate dimora di antichi pastori e dei loro animali.

 

Corrado Benedetti: la storia

 

Corrado Benedetti è partito da una semplice bottega di formaggi e salumi fatti in casa. Oggi è diventata una delle più belle realtà produttive di formaggi tipici veronesi e di salumi di pregio del territorio. Una location bellissima da visitare con uno show room incastonato nella roccia. Luogo per le famiglie con un bellissimo parco esterno è anche la sede e laboratorio per la produzione di confetture e altri prodotti da vasellame come salse e sughi pronti, sempre in un'ottica di valorizzazione della tradizione veronese e, in modo particolare, della Valpolicella Classica. Unico produttore di formaggi affinati all'Amarone certificati dal Consorzio della Valpolicella. 

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Corrado Benedetti

Blu di Veja di latte vaccino affinato al vino bianco 300g

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Corrado Benedetti

Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g
Aromatico affinato in foglie di noce 1/4 250g

Formaggi

8,50 / 1/4 di forma 250g ca.

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Corrado Benedetti

Redivino formaggio affinato in Amarone della Valpolicella DOCG 300g

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Corrado Benedetti

Redivino Extra affinato in Amarone della Valpolicella DOCG 300g

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Corrado Benedetti

Formaggio Riserva stagionato 36 mesi 350g
Formaggio Riserva stagionato 36 mesi 350g

Formaggi

12,20 / 350g ca.

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Corrado Benedetti

Nascondino Extra Affinato in Ciliegie 500g
Nascondino Extra Affinato in Ciliegie 500g

Formaggi

13,95 / formato 1/4 da 500g ca.

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Corrado Benedetti

Nascondino Extra Affinato in Pere 500g
Nascondino Extra Affinato in Pere 500g

Formaggi

13,95 / formato 1/4 da 500g ca.

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Corrado Benedetti

Redivino Extra affinato in Amarone della Valpolicella DOCG 500g
Redivino Extra affinato in Amarone della Valpolicella DOCG 500g

Formaggi

15,50 / 1/4 di forma 500g ca.

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